Varianty produktů

Udírny a uzení : maso, masné výrobky, ryby (Egon M Binder, 2005) antikvariátní

119 Kč

Popis produktu

Objevte tajemství dokonalého uzení přímo u vás doma!

Udírny a uzení je kniha, která vás provede tradičním, ale stále oblíbeným způsobem zpracování masa, který si zamilujete. Díky ní si osvojíte správné postupy a tipy, jak udělat z masa ničím nepřekonatelnou pochoutku.

V této knize najdete nejen detailní informace o různých typech domácích udíren a možnostech jejich využití, ale také podrobné postupy, jak maso správně připravit na uzení. Naučíte se, jak maso nasolit, okořenit a naložit do láku tak, aby bylo vždy dokonale chutné a křehké. Kromě červeného masa zde naleznete také recepty na úpravu drůbeže, domácích uzenin, ryb i zvěřiny.

Udírny a uzení vám otevře dveře do světa tradičních chutí a technik, které oživí vaše kulinářské dovednosti a přinesou radost do každé domácnosti.

Proč si vybrat právě tuto knihu?

Komplexní průvodce: od výběru udírny až po servírování lahodných uzenin.
Praktické rady: jak správně maso připravit, nasolit a okořenit pro nejlepší výsledky.
Rozmanitost receptů: na červené maso, drůbež, ryby i zvěřinu.
Podpora tradičních kuchařských technik: vhodná jak pro začátečníky, tak pro zkušené kuchaře.
Zvýšení kulinářských dovedností: naučíte se zpracovávat maso profesionálně a s láskou.

Hlavní vlastnosti produktu

Podrobný popis a vysvětlení různých druhů a typů domácích udíren.
Precizní návody k přípravě masa na uzení včetně nasolení a nakládání do láku.
Recepty a tipy na uzení různých druhů masa a uzenin.
Zaměření na tradiční metody zpracování masa s důrazem na kvalitu chutí.
Obsah zaměřený na použití jak v domácím prostředí, tak pro pokročilé uživatele udíren.

Zobrazit více

Nakupte společně

Mohlo by Vás také zaujmout

Sběratelské záložky

Podobní autoři

České osobnosti na návštěvě v Megaknihách!

Pravidelně k nám do Megaknih chodí známe české osobnosti a povídáme se s nimi o knihách. Pozvání k nám do Knižního zákulisí přijali zajímavé české osobnosti, například Jirka Mádl, Roman Vaněk, Veronika Žilková, Bořek Slezáček, Josef Maršálek, Martina Preissová a mnoho dalších!

Štítky knihy

GRADA Publishing, a.s.

uzení - tradiční postup zpracování masa

Proč nakupovat u nás?

Největší skladové zásoby sortiment všeho druhu
Levná doprava doslova za pár kaček
Spokojení zákazníci známka kvality
Vyzvednutí kdekoliv místo vybíráte vy
Skvělá zákaznická podpora neváhejte zavolat

Barbora Hrzánová

spokojený zákazník

Kdyby ve všech firmách,službách a úřadek byli všichni tak profesionální,empatičtí a ochotní,bylo by na světě hned veseleji! Děkuju!

Hana

spokojený zákazník

Mám od Vás plno knih a všechny jsou super. Od pletení, háčkování až po horory. Rychlé dodání a bezva ceny.

Magda

spokojený zákazník

Dobrý den, nakupujeme u Vás pořád a nikdy jste nezklamali ani cenou, ani produkty. Děkuji za výjimečný výběr i milé služby. Magda.

Jana Micháliková

spokojený zákazník

Skvělý obchod.Doručeni rychle a v řádku. Obrovský výběr... Stavebnice,hry,knihy ,pro kutily,pro zahradu

Chcete se dozvědět, co o nás napsali v knize návštěv další zákazníci?

Zobrazit další příspěvky

Hodnocení od zákazníků Heureka.cz

4023 pozitivních recenzí
za posledních 90 dní

4

celková spokojenost
s obchodem

"Krásné ceny, slušné jednání."

"rychlé vyřízení objednávky"

"Vždy spokojenost!"

"Nakupuji zde velmi ráda,super ceny a vždy vše v pořádku s doručením.."

Hodnocení

24

seřadit od

Ověřené recenze jsou tak výslovně označené, ostatní jsou neověřené.

Eva Porhanzlová

Ideální publikace pro ty, kteří doma vlastní udírničku nebo plánují, že ji budou mít. Kniha osvětluje zájemcům, jak si vlastní udírnu postavit, co je k tomu potřeba, zároveň, jaké druhy masa udit, jak je připravit před uzením, jak je skladovat, uchovávat pro delší životnost. Kniha je bezvadně doprovázena barevným obrazovým materiálem. Poskytuje plno zajímavých nápadů a fíglů. Velmi vhodný dárek pro všechny kutily.

1/08/2019

Winnie

Můj tatka má doma udirbu. Takže když jsem premyslela, co mu mam koupit k narozeninám, tak mě napadla tato kniha. Myslim si, ze jsem se rozhodla spravne. Má moc rad umění a když se muže dozvědět i jiné informace, tak o to lepe. Kniha hezky vysvětluje, jak se maso nejlépe udí, při jakých teplotách. Také knizka nabízí návrhy a praktické rady kolem kořeni a soleni masa. Myslim si, ze knizka se mu líbila a hlavne mela využití.

30/09/2019

Tonky

Také milujete tu krásnou a lahodnou vůni uzeného tučného bůčku nebo prorostlé krkovice? Tak tady jste na správném místě. V této knížce najdete spousty dobrých receptů a návodů jak naložit a perfektně připravit výborné masíčko i u vás v domácí udírně. Ke čtení si připravte pěkný kousek krkovičky z minula, protože vám z těch obrázků potečou sliny z pusy. Jednoznačně knihu doporučuji. Na alkohol a uzené maso s mírou, takže si doporučuji jednoho nebo dva Míry pořídit. :)

15/07/2017

Jaga

Tuto publikaci jsme koupili našemu dědečkovi, jelikož si sám postavil zahradní gril a udírnu. Je to jeho chlouba, na svou práci je pyšný a to právem. Pomalu a jistě se prokousává tajemstvím uzení a zkouší stále nové a nové věci. Jeho uzený kapr je vyhlášený po celé vsi. Za tuto knihu byl velmi rád a už se těší, až vyzkouší recept na klobásky a uzenou krkovici. Pokud jste i vy milovníky dobré uzeniny, pohody u pivního moku, doporučuji knihu jako první krok do světa labužníků.

16/02/2019

PinguElí

Já nejsem příliš fanoušek uzených věcí. Proto když můj tchán hrdě postavil udírnu, jsem moc nadšená nebyla. Právě k této příležitosti jsme mu pořídili tuto knihu a je nadšený a už si vesele udí. Hned další týden podle knihy kořenil maso, nakládal a solil a nemohl se dočkat výsledku. Kniha je rozhodne šikovným pomocníkem při uzení. Jestli s knihou byl spokojený tchán, budete taky. Knihu doporučuji jako skvělý dárek pro uzenáře:)

30/11/2017

Houba77

Návod od A do Z, už se těšíme na praktické zkoušky... 👍🏻

28/03/2024

Majda

Zakoupeno jako dárek. Moc se knížka líbí, hezky ilustrovaná, hodně nápadů na udírny a receptů na uzení. Za mne velká spokojenost a určitě doporučuji:-)

2/01/2023

Orinoko

Kniha Udírny a uzení je sice na první pohled velmi útlá, o to překvapivější je, jak komplexní a plná informací opravdu je. Kniha kapitolu po kapitole vysvětluje, co to je uzení, jaké druhy uzení jsou, jaké druhy udíren existují a nakonec samotné recepty. Najdete zde návod, jak udit šunku, stejně jako rybu i maso. Já osobně oceňuji, že je zde recept i na uzení zvěřiny. Knihu rozhodně doporučuji zakoupit těm, kteří udírnu již mají nebo o ní uvažují.

26/01/2022

Pavel

Spokojenost...........

19/01/2022

Anna

Při otevření vám potečou sliny a budete chtít vše vyzkoušet😅dobře popsáno rozděleno

26/03/2021

Violet

Tak tato kniha mě velmi zaujala, a to z jednoho prostého důvodu, protože nase rodina rada udí a má doma udirnu a žádnou takovou knihu nemáme. Takže jsem neváhala a knihu jako příležitostmi inspiraci jsem pořídila. Knizka se mi jevila moc zajimava a taky jsem v ni nasla několik zajímavých rad a poznatků. Takže si myslim, ze ji určitě jeste mockrát vyuzijeme. Kniha vubec nezklamala a všechny moc potěšila.

23/11/2019

Renča K.

Tahle knížka Udírny a uzení je určená pro všechny, kteří mají rádi tuhle nezaměnitelnou přípravu masa. Když jsem byla malá, děda měl velkou udírnu, a to maso a uzený, který udil, to prostě byla pohádka. S manželem chceme v této tradici pokračovat, a tahle knížka je skvělá, protože v ní najdete i různé recepty na přípravu masa, uzenin, dozvíte se jak udit, i jak hodně maso osolit a podobně. I když mám nejraději staré dobré recepty, tak některé z této knížky taky vyzkouším.

16/04/2019

Lucie

Pracuji v masně a proto mám k masu blízko a proč toho nevyužít, když jej můžete výborně naložit, upravit a zakonzervovat. Pokud nebydlíte na bytě jako my, můžete si maso vyudit a uchovávat zavěšené ve vhodných podmínkách. Maso vám vysychá, ale tím se lepší jeho chuť. Při kvalitním vyuzení je ale riziko, že vám nic nezůstane :) protože je o něj plno zájemců a maso je také vhodné jako dárek. To víte, voňavé vyuzené z Moravy přivezené do Čech :) domácí hmmm

31/03/2019

Zuzana *

Chtěli by jste domácí uzené, není nic jednoduššího než si v knize vybrat udírnu na míru a pomalu začít s uzením. Rady jaký postup zvolit při uzení různých druhů červených mas, kuřat nebo ryb o tom se dočtete spolu s postupy jak maso před uzením připravit a na jak dlouho je naložit, aby bylo po vyuzení co nejkvalitnější a dobře nám chutnalo. Jsou zde popsány i postupy jak uskladnit a konzervovat vyuzený výrobek, aby nám co nejdéle vydržel. Dobrá kniha.

29/08/2018

Žanet

Dárek pro přítele, který rád vaří, peče, udí. A v této knize se dozvíme vše co potřebujeme vědět. Způsoby uzení: studeným, teplým a horkým kouřem, prostředky k uzení, jak kouř působí
Druhy udíren – od malých po velké: malé zahradní udírny, malé udírny pro uzení na zahradě, při kempování a rybaření, udírny vlastní konstrukce, skříňové udírny, komorové udírny, chyby při uzení Důležitá pravidla pro nasolování, udíme různé druhy masa - vepřové, jehněčí, drůbež nebo zvěřinu, masné výrobky, jaký kouř na jaké uzeniny, recepty.
Uzení ryb: kuchání, čištění a nasolování ryb, způsoby uzení, druhy ryb doporučené k uzení, správné skladování a zmrazování, recepty.

12/03/2018

Milka

A jdeme na to. Jestlipak už někdo z Vás ochutnal domácí uzeninu ? Pokud ano, potom musí uznat, že se jedná o prvotřídní záležitost. Nedá se to srovnávat s koupenou někde v supermarketu. Tato kniha Vám nabídne skvělé postupy uzení masa. Není to nic těžkého a pokud si dáte tu práci, dílo se nakonec podaří. Důležitá je i příprava masa, jeho naložení do láku a další důležité věci. Všechny jsou uloženy v této knize.

11/08/2017

Krok

Udírny a uzení si k nám přišlo tak nějak samo, můj dědeček nám udil skoro všechno co jen šlo a já jsem to moc miloval. Ten čas, který se tomu věnuje se prostě moc vyplatí. Už samotné naložení a nakořenění samotného masa je opravdu velké umění a tak se dost často setkávám s tím, že se toho člověk nesmí jednoduše bát. Koření je prostě něco co si získáváme po staletí a tak si s ním zkoušíme i my nové varianty. Na téhle knize je skvělé to jak si můžete vybrat na co máte jen chuť.

1/02/2020

PIRI

výborná kniha,výborně čtivá, výtečné recepty, sbíhají se všechny chutě jen při pohledu na fotografie. Popisy receptů přehledné, nápadité, co všechno lze z masa udělat, popisy udíren, od malých po velké, přehledně, co lze a nelze, upozornění na chyby při uzení, vysvětleny zbytečné chyby a přehmaty, tato kniha je velkým pomocníkem nejen pro začátečníky, ale i pro ty, kteří se již konzervací tímto způsobem zabývají. Velmi dobrá kniha, ucelená a nápaditá.

18/07/2018

Namor

Zajímavá a poučná kniha.

26/06/2018

knižní génius

Knížku Udírny a uzení jsem pořídila svému manželovi, když se rozhodl postavit krb zároveň s udírnou. A musím říci, že ze od té doby jsme do ní oba již několikrát nahlédli. Pokud se budete držet uvedených postupu, vaše uzeninove dobroty se zaručeně povedou. A chuť domácí uzeniny je nesrovnatelna s koupenou. Kniha je doplněna krásnými ilustracemi, že které vám budou inspiraci pro vaše kulinářské experimenty.

28/02/2018

Kniha návstěv

Ověřené příspěvky jsou tak označené, ostatní jsou neověřené.

Marcela Jiráková

U vaší firmy nakupuji vše, behen knihy, teď naposledy sušený ibiskovy květ na čaj, za bezkonkurenční cenu, kupovala jsem i ozdoby na zakusky a cukroví. Nelze než doporučit

Alena10

Ověřený příspěvek

Ráda u vás nakupuji, velký výběr, spokojenost od objednání až po dodání. Sběratelské záložky jsou mojí záhubou

Jana

Krásná plyšová srnka. Syn z ní měl ohromnou radost. Dodání bylo rychlé a komunikace s obchodem na jedničku.

Vaňková

Ověřený příspěvek

Dobře se mi u vás nakupuje, oceňuji cenu a rychlost dodání. Děkuji

Irena Tomaskova

Ověřený, velmi spolehlivý obchod.

Pavel patzel

Kniha se mi líbí a služby byly perfektní

Marta Kapustová

Ověřený příspěvek

Velice ráda zde kupují masicka pro psa spokojenost doporucuji

Vladimír

Dobrý nákup - spolehlivý obchod

Jaromír Jetel

Nakupují u vás rád jste spolehlivý obchod,děkuji.

Bedřiska Klichova

Dobrý den,nakupují u vás ráda,spolehlivý obchod a pěkná nabídka , doporučuji , jsem spokojená s vaší službou, děkuji

Lucie

Vše proběhlo v naprostým pořádku,doporučuji

František

Megaknihy mají zajímavé tituly, i cizojazycne a antikvarni. Vysoce hodnotím šíři nabídky a rychlost dodání. Nabízí i tituly, které nepatří k tzv. hlavnímu proudu, tj. k tomu co predzvykavaji mainstreamova média 24/7. Mají i krásné záložky do knih. Hodnota nakladatelství se podle mě měří nejen tím že vydělá na tzv. bestselerech, ale tím že vydává to co je důležité pro naše přežití, a to megaknihy dělají.

Andrej

Nejlepší online obchod s knihami

Jarmila

Mám dobré zkušenosti s obchodem,vždy jsem spokojená,doporučuji všem čtenářům

Emilie Klimešová

Koupila jsem si dvě kuchařky a ještě si chci koupit první a druhý díl gastro kuchařky od Heřmana jsem s nimi velmi spokojená i jsem z ní vařila děkuji

Alena Kolečářová

Ráda v obchodě nakupuji.Hodně zboží za nízké ceny

Libuše

Ráda nakupují v Megaknihy. Zboží odpovídá nabídce, ceny jsou příznivé a dodání je rychlé. Jsem velmi spokojená a doporučuji.

Šárka Dědečková

Ověřený příspěvek

Často zde nakupují, obchod doporučuji

Ivana Helešicová

Ověřený příspěvek

Super obchod, vždy když potřebujeme knížku do školy vždy se obracíme na megaknihy,. Dostupnost, rychlost. Doporučuji

Matyáš

Nejlepší online obchod s knihami

Kristýna Švarcová

Ověřený příspěvek

Našli jsme vše, co jsme hledali

Marcela

Ověřený příspěvek

Na Megaknihách nakupuji velmi ráda. Najdu tady všechno, navíc za velmi příznivou cenu. Zákaznická podpora funguje na 100%.

Marie

Ověřený příspěvek

Velice ráda u Vás nakupují,co není k sehnání, seženete.Super

Jana

Jsem s obchodem velice spokojená

Petra

Ověřený příspěvek

Ráda nakupují u vaší společnosti,rychlost,spolehlivost a vše co jsem objednala vždy v pořádku dorazilo.Knihy i hračky se vnoučkovi moc líbí.

Dana

Jsem velice spokojená

Mira.S

Ověřený příspěvek

Megaknihy mne překvapily především osobním přístupem a vstřícností k zákazníkovi. Vyhověli mi s žádostí o přidání ještě jednoho titulu, i těsně před odesláním. Vše za jedno poštovné i balné, i když už asi museli balík hledat v expedici a rozbalit. Další příjemné překvapení bylo to, že kromě knih tu mají i jiné (levnější než jinde) zboží.

Ivana

Kvalitní zboží, podle mých představ

Josef Kavka

Ověřený příspěvek

Spolupráce na jedničku, jsem vždy spokojen.

Martina Juchelková Plachá

Nakupují zde často, rychlé dodání, velký výběr

Petra Daničová

Ověřený příspěvek

S nákupem jsem byla naprosto spokojená. Zboží bylo odesláno okamžitě. Kvalita, cena, komunikace - vše na jedničku. Doporučuji a určitě si zde ráda a bez obav zase nakoupím

Markéta

Jako vždy, velká spokojenost.

Regina Rejžková

S nákupem jsem spokojená, vše v pořádku, rychlé doručení

Eva Kaprová

Ověřený příspěvek

Nakupuji zde opakovaně, skvělá komunikace, web i ceny, velký sortiment i v hračkách

Eva

S obchodem to je můj už opakovaný nákup. Vše proběhlo naprosto bez problémů a v pořádku, odeslání objednávky bylo téměř obratem. Pokud jde o přípravek Roundup 1l, jeví se mi jako nejúčinější na ničení plevelu. 1l je dostatečně velký, vydrží dlouho a v tomto obchodě ho mají cenově nejvýhodnější, takže za mne vše super.

Pavla Nováková

Ověřený příspěvek

Ráda zde nakupuji, Spolehlivost a rychlé dodání. Doporučuji.

Claudia

Ověřený příspěvek

Výborná komunikace a rychlost dodání.Vynikajíci zboží,jak hračky,tak jiný sortiment.Jsem spokojená.

Erika Herclikova

Ověřený příspěvek

Rychlé dodání , skvělá komunikace.Doporučuji

Oščatová Vlasta

Vše v nejlepším pořádku,rychlé doručení,nížké poštovné.

Karel Šabacký

Ověřený příspěvek

Skvělý obchod-doporučuji

Irena Frolíková

Ověřený příspěvek

S nákupem jsem velmi spokojená, rychlé dodání, perfektně zabalené zboží, spolehlivý obchod. Doporučuji!

Ilona Švecová

Velice rychle dodání. Kvalita a rozumná cena

Pavlína Skoumalová

S obchodem jsem nadmíru spokojená a všem vřele doporučuji.

Veronika

Ověřený příspěvek

Nakupovala jsem u vás poněkolikáté a opět objednávka vyřízena bez problému. Naprostá spokojenost

Karla

Ověřený příspěvek

Já jsem s vaším obchodem a doposud objednaným zbožím naprosto spokojená. Jak s cenou, komunikací, tak s dodáním.

Martina

Ověřený příspěvek

Moc děkuji, obchod je super v jednání i v doručení , zboží vždy kvalitní a doručeno včas.

Ludmila Sedláková

Celková spokojenost.Děkuji.

Milena Špačková

Ověřený příspěvek

Obchod jsem navštívila už 2x na doporučení svého spolehlivého známého. Budu v něm nakupovat nadále. Obchod je do nejmenšího detailu seriózní a kvalitní. Nejen zpracování stránek, které odpovídá všem požadavkům na e-shopy, ale i komunikace obchodu. Profesionální, vstřícná a můžu říct, že i nadstandartní. Obchod doporučuju, jak jen můžu.

Zdeněk

Velice Vám děkuji. Jsem spokojen.

Hana

Objednávala jsem již dvakrát a všechno v naprostém pořádku