Minerální látky

Minerální látky sice nemají žádnou energetickou hodnotu, přesto jsou velmi důležitou složkou lidské potravy. Správné množství minerálních látek je pro tělo důležité, protože tyto látky se podílejí na mnoha procesech v lidském těle. Jsou potřebné např. pro správnou tvorbu kostí a zubů, podílejí se na látkové výměně i na správné funkci nervové soustavy. Mezi nejdůležitější minerální látky patří vápník, hořčík, draslík, sodík nebo železo. Minerální látky jsou obsaženy v různých druzích potravin a dodržováním zásad pestrého jídelníčku by nemělo dojít k nedostatku těchto látek v organismu. Minerální látky se dnes dají i suplementovat pomocí potravinových doplňků. Informace o významu jednotlivých minerálních látek a také jejich zastoupení v potravinách, nalezneme v řadě publikacích, např. v knize Dvanáct základních minerálů pro vaše zdraví.