Mlýny slouží především k mletí obilí a jsou poháněny buď vodou nebo větrem. Mlynářství patří k nejstarším řemeslům, jeho vznik u nás se datuje do 8. století v Žatci. Například město Mělník odvozuje svůj původ od mlýna, který se v obci nacházel. Zpočátku mlýny patřily duchovenstvu, městu nebo vrchnosti, až později je do dědičného nájmu získávali mlynáři. Mlynáři měli svůj cech, zpočátku, když jich ještě nebylo tolik, připisovali se k cechu pekařskému. V současné době mlýny působí jako vodní elektrárny, funkčních jich je u nás zhruba 500. S historií našich mlýnů se můžete seznámit např.v publikacích Dílo mlynářů a sekerníků v Čechách nebo Mlýny a lidé města Příbramě hor stříbrných.