Košík
zboží
(prázdné)
Kontakt
Účet
MEGA VÝHODNÉ
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních
moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje...
číst celé
Učebnice rozšiřuje znalosti a vědomosti, které žáci získali v 1. a 2. ročníku. Uvádí další technologické postupy výroby cukrářských výrobků, perníkových těst a restauračních
moučníků, popisuje přípravu kynutých těst a biochemické procesy probíhající v těstě při kynutí. Značnou pozornost věnuje přípravě zmrzlin a zmrzlinových výrobků a dietním výrobkům. Věnuje se technologii nových surovin pro přípravu krémů a náplní a zabývá se také hodnocením surovin a výrobků, zařízením provozoven a hygienou výroby.
U jednotlivých celků jsou vždy uvedeny typické druhy výrobků.
Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
schovat popis
- Nakladatel: INFORMATORIUM, spol. s r.o.
- Kód:
- Rok vydání: 2019
- Jazyk: Čeština
- Vazba: Taschenbuch
- Počet stran: 200
- Šířka balení: 17 cm
- Výška balení: 24.5 cm
- Hloubka balení: 1 cm
- Váha balení: 352 g
Recenze