Objevte tajemství výroby piva od A do Z!

Pivovarství je zásadní publikací, která vám otevře dveře do fascinujícího světa výroby piva. Ať už jste student, odborník v oboru nebo nadšenec, tato kniha vám nabídne komplexní a ucelený pohled na procesy, technologie i vědecké poznatky, které stojí za výrobou tohoto tradičního českého nápoje.

Třetí, doplněné a upravené vydání Pivovarství vychází jako logický pokračovatel předchozích úspěšných edic, na které navazuje s aktuálními informacemi o nových technologiích, zařízeních a vědeckých znalostech. Kniha je členěna do šestnácti přehledných kapitol, které pokrývají celý výrobní proces piva - od surovin, jako jsou slad, chmel, voda a pivovarské kvasinky, přes jednotlivé výrobní fáze jako je příprava mladiny, kvašení, filtrace až po pasteraci a stáčení.

Součástí jsou i podrobné informace o vlastnostech různých druhů piv, jejich stabilitě, procesu stárnutí a hodnocení kvality. Kniha se věnuje rovněž důležitým tématům jako jsou enzymy, mikrobiologie pivovarské výroby, řízení jakosti, hygiena, sanitace výrobních zařízení, energetické hospodářství a problematika odpadních vod a emisí. Závěr publikace přináší i zajímavý pohled na zdravotní aspekty konzumace piva.

Díky osvědčené struktuře, která začíná historickým přehledem a pokračuje teoretickými základy a inovativními technologiemi, je tato kniha neocenitelným zdrojem informací pro studenty bakalářského, magisterského i doktorského studia pivovarství, stejně jako pro zkušené pivovarské odborníky a všechny, kdo chtějí proniknout do podstaty piva do hloubky.

Proč právě tato kniha?

• Komplexní a aktuální informace o všech fázích výroby piva a nejnovějších technologiích.
• Přehledně členěné kapitoly, které usnadňují učení i práci v oboru.
• Vědecká opora a bohatá literatura umožňující další studium a rozvoj.
• Praktické znalosti pro odborníky, studenty i laické nadšence.
• Zahrnutí nejnovějších poznatků z oblasti hygieny, energetiky i zdravotních aspektů piva.

Hlavní vlastnosti knihy:

• 16 kapitol pokrývajících suroviny, technologii a jednání s pivem
• Detailní popis procesu výroby - od surovin po stáčení
• Diskuze o fyzikálně-chemické a senzorické stabilitě piva
• Informace o řízení jakosti, hygieně a sanitační technologii
• Obsahuje i pohled na environmentální aspekty výroby piva