Šafránový extrakt

Informace o produktu

Extrakt je vyroben z kvalitního íránského šafránu, který vám nabídne úžasnou chuť za přijatelnou cenu a v praktické tekuté podobě je okamžitě připraven k použití jak ve slaných, tak ve sladkých jídlech. Neodmyslitelně patří zejména k paelle a dalším středomořským pokrmům. O šafránu se říká, že je nejdražší kořením na světě, za což může především jeho náročné pěstování a zpracování. Jako koření se používají čnělky (prodloužené tyčinky) z květů šafránu setého (Crocus sativus), které má každá rostlina pouze tři a musejí se sbírat ručně. Na jeden kilogram šafránu je teda potřeba sesbírat čnělky alespoň z šedesáti tisíc květů. Šafrán jemně barví do žluta a je velice aromatický, proto je nutné přidávat do jídla pouze špetku - pokud byste přidali více, může vám pokrm zhořknout. Balení obsahuje přibližně 150 kapek extraktu. Před použitím extrakt protřepejte.

TOP informace o šafránovém extraktu

• V České Republice nalezneme šafrán bělokvětý a šafrán karpatský, ty jsou však jedovaté.
• Jedna kapka extraktu se rovná patnácti až šestnácti šafránovým tyčinkám.  
• Výroba extraktů probíhá v Indii, kde firma Holy Lama poskytuje práci znevýhodněným ženám.
• Získal ocenění Great taste Award 2015 - 1 hvězda.
• A ocenění World Food Innovation Awards 2015 za nejlepší novou ingredienci.

Poznámka nákupčího

„O extrakty jsem se začal zajímat v souvislosti s ekologicky vhodnějšími a efektivnějšími produkty. Je mnohem výhodnější podpořit aroma dortu, kávy nebo drinku pár kapkami přírodního extraktu s výrazným aroma, než surovinou, která tak silným aroma nedisponuje a taky může nepříjemně ovlivnit konzistenci výrobku - například obsah vody v ovoci. Přidáme pár kapek extraktu, a je to! Právě proto jsem se rozhodl šetřit suroviny, čas i přírodu, a pokud nám jde o ochucení vlastních výrobků, u nichž záleží na struktuře, konzistenci a samozřejmě chuti a vůni, je ekologičtější, praktičtější a rychlejší řešení právě přírodní extrakt.“

Jak se extrakty vyrábějí?

Vyrábějí se pomocí separační metody, která se nazývá extrakce nebo vyluhování. Principem této metody je oddělit vonné látky pomocí rozpouštědla, nejčastěji se používá klasický alkohol - etanol. Takové rozpouštědlo má vlastnost navázat na sebe silice (éterické oleje) a oddělit je od zbývajících nepotřebných látek. V extraktech Spice Drops se ale místo etanolu používá polysorbát 80, který je vyroben z přírodního sorbitolu a kyseliny olejové, je všestranný, vysoce účinný a zcela netoxický, nemutagenní a nekarcinogenní.