Bílá 32% čokoláda s jogurtem
\nInformace o produktu
\nJak chutná ta nejlahodnější bílá čokoláda? Má krémovou konzistenci, je jemná a příjemně sladká. Zkrátka fantazie. A přesně taková je naše bílá čokoláda říznutá jogurtem! Je neuvěřitelně jemná díky vysokému podílu kakaového másla a kapka jogurtu jí zase dodala jemně kyselkavou příchuť. Skvěle se hodí do nejrůznějších polev a krémů. Praktické pecky se navíc dobře rozpouští. Jako bonus obsahuje jen 30 % cukru, proto je skvělou odlehčenou variantou k běžným bílým čokoládám. Ty obsahují až 55 % cukru.
Použití a temperace
\nSkvělá je nejen na mlsání, ale své využití si najde také v kuchyni. Praktické pecky se snadno a rychle rozpouští, takže je tato čokoláda ideální na přípravu polev, krémů, ganache či dokonce na výrobu čokoládových figurek. Při roztopení v horkém mléce z ní lze navíc vykouzlit lahodný čokoládový nápoj, který dokáže zpříjemnit nejeden sychravý večer.
\nTemperace: Ideální teplota pro rozpuštění je 45 až 50 °C, zchlazení 26 až 27 °C a použití při 28 až 29 °C.
\nKakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
\nBěhem mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
\nKakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
\nKakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
\nČokoláda se zpravidla skládá z kakaové hmoty, kakaového másla a cukru. Často se přidává ještě sušené mléko, vanilkový extrakt a emulgátory. Věděli jste, že existují ne tři, ale dokonce čtyři druhy čokolád? Hořká, mléčná, bílá a ruby!
\nKakaové boby jsou semena plodů kakaovníku pravého. Boby se po sklizení fermentují, aby se jejich žlutá nebo červená barva změnila na hnědou a zároveň se zvýraznila jejich chuť.
\nBěhem mletí pražených kakaových bobů se boby mění na polotekutou kakaovou hmotu. Z této hmoty se následně vyrábí kakaové máslo a kakaové pokrutiny. Kakaová hmota je klíčovou složkou při výrobě čokolády, sama o sobě se dá nazvat 100% hořkou čokoládou.
\nKakaová hmota se lisuje, při čemž se z ní odděluje tuk, neboli kakaové máslo, a kakaové pokrutiny – z těch se následně vyrábí kakaový prášek. V kvalitním kakaovém prášku však stále kakaové máslo najdeme, průměrně jde přibližně o 10–30 %.
\nKakaové máslo vzniká jako vedlejší produkt při zpracování kakaových bobů. Jde o čistý tuk. Přidává se do pečení, nebo jím můžete zředit hustou čokoládu. Kakaové máslo je také populární přísadou do přírodní kosmetiky.
\nČokoláda se zpravidla skládá z kakaové hmoty, kakaového másla a cukru. Často se přidává ještě sušené mléko, vanilkový extrakt a emulgátory. Věděli jste, že existují ne tři, ale dokonce čtyři druhy čokolád? Hořká, mléčná, bílá a ruby!
\nTOP informace o čokoládě
\n- \n
- Neobsahuje lepek. \n
- Bílá čokoláda je nejlépe rozpustná ze všech druhů čokolád. \n
- Oproti běžným bílým čokoládám má jemnou kyselkavou příchuť. \n
- Má mnohem nižší podíl cukru než klasické bílé čokolády. \n
- Pochází z Itálie a může se pyšnit prvotřídní kvalitou. \n
- Obsahuje 32 % kakaového másla. \n
Jak se zpracovávají kakaové boby?
\nV plodu (lusku) kakaovníku se nacházejí boby uspořádané v 5 řadách po 20 až 50. Trvá přibližně 5–6 měsíců, než jsou připravené ke sklizni. Tyto kakaové lusky mají běžně červenou nebo žlutou barvu. Sklizeň se provádí dvakrát ročně a boby se z kakaového lusku musí vyjmout ručně. Uvolněné boby se následně fermentují pět až sedm dní při teplotě 38–50 °C. Fermentací dochází k zamezení klíčení semen, dochází k chemickým a biologickým změnám a snižuje se trpká chuť bobů. V důsledku oxidace tříslovin vzniká červenohnědá barva. Semena se dále suší na obsah vody 6–8 %, a to buď na slunci, nebo v sušárnách.
\nNásledně se boby třídí dle jejich kvality a putují do továren na čokoládu, kde se dále zpracovávají. Kakaové boby se třídí, čistí a poté se praží za teploty 130–150 °C po dobu 10–35 minut. Pražením získávají boby kýžené čokoládové aroma, barvu a také dochází k prasknutí osemení a následnému oddělení zrna. Pražené boby se mohou alkalizovat (odkyselit) uhličitanem draselným, sodným nebo vápenatým. Alkalizací dochází ke zlepšení chuťových vlastností, k tmavšímu zbarvení a zjednodušení získávání kakaového másla. Následně se boby drtí a oddělují se od nich slupky a klíčky. Takové boby jsou připraveny na další proces a tvorbu různých kakaových produktů, jako jsou například kakaová hmota, máslo, prášek nebo čokoláda.
\n schovat popis- Výrobce: Svět plodů
- Kód:
- Jazyk: Čeština
- Šířka balení: 10 cm
- Výška balení: 20 cm
- Hloubka balení: 3 cm
- Váha balení: 207 g Tagy: bila 32 cokolada s jogurtem vaha 200g
Recenze