Yuzu citrus vznikl pravděpodobně křížením mandarinky a citrusu ichang papeda (Ičang papeda) v centrální Číně a nejvíc připomíná malý grapefruit. Roste pomalu, na první sklizeň se čeká 10 let. Jeho plody jsou drahé, ale špičkoví šéfkuchaři ho vyhledávají stále více jako moderní ingredienci pro jeho silné aroma a kyselou voňavou chuť podobnou grapefruitu s podtóny mandarinky.

A tato fair trade bio čokoláda jde ještě o krůček dál. Vedle šťávy z japonského yuzu míchá v bílé čokoládě také citrón, limetky a na slunci ony dobře vyzrálé mandarinky, které byly u zrodu yuzu. Vzniká tak až bezbožně osvěžující čokoládová ganache (60 %) s atmosférou letního slunce. Uchovává ji pro vás mléčná čokoláda s vysokými 50 % kvalitního kakaa z plnotučného bio mléka z Tyrolských Alp.

Čokoládovna Zotter

Josef Zotter patří mezi ty nejlepší výrobce čokolád na světě. Byl to také on, kdo představil světu ručně dělané čokolády a dokázal spojit kvalitu, pestrost i udržitelnost s uměním a humorem. Suroviny nakupuje přímo u pěstitelů a je jediným velkým výrobcem čokolády v Evropě, který skutečně dostál svému heslu "od kakaového bobu až do tabulky čokolády". Od pražení kakaových bobů, přes jejich další zpracování až do podoby čokolád nejrůznějších chutí, vůní a barev, se vše děje pod jednou střechou čokoládovny Zotter. Veškeré suroviny, které Zotter používá, pochází z ekologického zemědělství a jsou-li tak dostupné, také Fair Trade.
Originální kreslené obaly pochází z rukou Zotterova dřívějšího spolužáka, výtvarníka Andrease H. Gratze, který ty úplně první kresby načrtl Josefovi na papírový ubrousek v restauraci.

Složení: surový třtinový cukr, kakaové máslo, kakaová hmota, sušené plnotučné mléko, yuzu šťáva, rýžový sirup, sušené odstředěné mléko, citrónová šťáva, koncentrát z mandarinky, sušená sladká syrovátka, limetkový koncentrát, nekrystalizovaný třtinový cukr, vanilkový prášek, emulgátor sójový lecitin, sůl, skořice. Všechny suroviny kromě soli pochází z ekologického zemědělství. Obsah kakaa v čokoládě min. 50 %. Může obsahovat stopy ořechů, arašídů, vajec a sezamu. Bez lepku.