Jiří Šimon je ze statkářské rodiny, která byla po komunistickém převratu nucena se ze svého domova vystěhovat. Absolvoval Fakultu tělesné výchovy a sportu Univerzity Karlovy a na své alma mater učil bezmála čtyřicet let. Sám byl aktivním sportovcem a trenérem. Jiří Šimon se zaměřoval především na hod oštěpem a podílel se na vytvoření tzv. české oštěpařské školy. Ve spolupráci s kolektivem autorů sepsal základní techniky vrhačských disciplín v knize „Atletické vrhy a hody“. O zkušenostech ze života na vesnici ve 40. a 50. letech a s komunistickým znárodňováním napsal s pomocí své dcery knihu „Ukradený domov“, která získala čtenářskou cenu Magnesia Litera in memoriam v roce 2009.