Molekulární gastronomie

Molekulární gastronomie využívá při přípravě pokrmů stejné suroviny jako klasická gastronomie, ale pomocí různých metod dochází k netradiční úpravě těchto surovin. Výsledkem jsou pokrmy, které mají jinou podobu, než jsme zvyklí. Při molekulární gastronomii dochází typicky ke změně skupenství potravin. Díky molekulární gastronomii můžete ochutnat například míchané drinky v pevném skupenství nebo polévku, která vypadá jako špagety. Jedná se o poměrně nový obor, jeho základy položili vědci z Oxfordské univerzity na konci 20. století. Molekulární show se využívají například jako zpestření na různých večírcích. Více informací o tomto oboru naleznete například v knize Miroslava Raaba, nazvané Molekulární kuchyně.