Jod je součástí hormonů štítné žlázy a jeho nedostatek se projevuje strumou. Nedostatečné množství jodu ve stravě budoucí matky se může projevit vrozeným kreténismem. Účinkům jodu na lidský organismus se věnují Václav Zamrazil a Jarmila Čeřovská v knize Jod a štítná žláza - Optimální přívod jodu a poruchy z jeho nedostatku. Štítná žláza je žlázou s vnitřní sekrecí, která produkuje thyrodní hormony. K častým chorobám štítné žlázy patří onemocnění, která vznikají z nadprodukce nebo naopak nedostatečné produkce těchto hormonů. Závažným onemocněním je výskyt maligního nádoru štítné žlázy. Dopodrobna se této problematice věnuje kniha Rakovina štítné žlázy - Současné diagnostické a léčebné možnosti od Petra Vlčka.