Čaj je nápoj, připravovaný vyluhováním lístků rostliny čajovníku v horké vodě a v Evropě se původně pil jako lék.Čajovník, je stálezelený keř,dorůstající výšky pět až patnáct metrů a dokonce i třiceti metrů.Ale to je v přírodě.Na plantážích se udržuje výška jednoho metru.Je rozšířen hlavně v Asii.Nejlépe se mu daří v monzumovém podnebí.Čajové lístky se sbírají několikrát do roka.Zpracování čajových lístků se děje různými způsoby.Základní faktor je stupeň oxidace.Nejedná se o působení mikroorganismů, ale kyslíků.Čaje dělíme na bílé,zelené a černé.Více se o čaji dozvíte, z naší široké nabídky knih.