Sezamové semínko se hodí na sladké i slané pečení, jako posypka na kaše, jogurty a saláty. Rozdrcením se solí tvoří gomasio, které zkrášlí i prostá každodenní jídla.

Sezam je součástí legend a pověstí v mnoha zemích světa. Aby ne, je to historicky nejdůležitější plodina pěstovaná pro olej. Sezam indický je jednoletá bylina, která kvete modrými, fialovými nebo žlutými květy a bývá až 2 metry vysoká.

\n
• \nNa mlsání– vytvořte si svou domácí směs s oříšky a sušeným ovocem– při pražení slunečnice přidejte na konci trochu shoyu nebo tamari a promíchejte, vznikne výborná slaná pochoutka
\n
• \nJen tak přidat– do polévky, do salátu, na rizoto – můžete použít syrová, namáčená i pražená semínka– do jogurtu a kaší– do smoothies – pro krémovější chuť si semínka dopředu namočte, pro výraznější oříškovou chuť semínka lehce opražte, hodí se do zeleninových i ovocných smoothies– do náplní na quiche, do nákypů a zapečených jídel
\n
• \nSladké krémy– při výrobě sladkého krému je vhodné kombinovat půl napůl s kešu oříšky (obě předem namočit) a rozmixovat na hladký krém– krém oslaďte oblíbeným sirupem, můžete přidat skořici, kakao, karob, kardamom– hodí se na dorty, muffiny, jako sladký dip k ovoci
\n
• \nPečení– do těsta na chleba, dalamánky, krekry, muffiny– můžete použít syrová, namočená i upražená semínka, celá nebo rozmixovaná na mouku– recept na pětisemínkové krekry na straně 16 v letních Dobrotách 2016
\n
• \nNepečené dezerty– rozmixujte oříšky, semínka a sušené ovoce na hladké těstíčko a vytvarujte kuličky, které můžete obalit v semínkách, kokosu, karobu– recept na cake pops na straně 15 v letních Dobrotách 2016
\n
• \nGranola– smíchejte vločky, semínka, sušené ovoce, oříšky, přidejte oblíbený sirup a olej, za občasného promíchání pečte 60 minut při 110 °C
\n
• \nDrobenka– rozmixujte 50 g semínek (můžete také kombinovat s ořechy), 150 g ovesných vloček, 6 lžic rýžového sirupu a 4 lžíce kokosového oleje
\n
• \nZáklad na cheesecake– kombinujte semínka, oříšky, třtinový cukr, kokosový tuk
\n
• \nGomasio– smíchejte 100 g upražených semínek a 1 lžičku soli, poté vše rozmixujte, rozemelte nebo rozdrťte v hmoždíři– gomasio si můžete koupit už připravené ze sezamových a lněných semínek– používá se k ochucení salátů, polévek, rýže, pomazánek…
\n
• \nSemínková másla– sezamové máslo se nazývá tahini – můžete mazat na chleba, přidat do snídaňových kaší nebo do těst, potřít jimi lívanečky a palačinky, přimíchat do jogurtů a do smoothies– máslo můžete ochutit solí, sirupem, medem, karobem, kakaovými boby
\n
• \nSemínkové nápoje– s granolou, na přípravu kaší, na lívancové nebo palačinkové těsto, na přípravu pudinku, na výrobu zmrzliny, na přípravu krémů– mléka můžete osladit sirupem, ochutit karobem, kakaem, skořicí, přidat mořskou řasu
\n

V letních Dobrotách 2016 jsme podrobně zpracovali téma o semínkách. Dočtete se zde popis jednotlivých druhů, proč semínka namáčet, jak si z nich vyrobit semínkové máslo, mléko, sýr a mnoho dalšího.

Kalorická hodnota/energie (na 100ml):2604kJ/629kcal. Tuky: 55 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 8,1 g. Sacharidy: 6 g. z toho cukry: 0 g. Bílkoviny: 26 g. Sůl: 0,1 g

Skladování: Skladujte v suchu a chladu. Nevystavujte přímým slunečním paprskům. Legislativní zařazení: Olejnaté semeno – sezam