Košík
zboží
(prázdné)
Kontakt
Účet
MEGA VÝHODNÉ
Kniha Ruská kuchyně v proměnách doby je to
ucelenou, promyšlenou studií o vývoji ruské jídelní tradice.
Mnohostranně pojaté kulturologické zkoumání se opírá o etnografii,
historii, sociologii, některé obory medicínské, ale přináší i
bohatý souhrn a výklad gastronomických pojmů a termínů. Autor...
číst celé
Kniha Ruská kuchyně v proměnách doby je to
ucelenou, promyšlenou studií o vývoji ruské jídelní tradice.
Mnohostranně pojaté kulturologické zkoumání se opírá o etnografii,
historii, sociologii, některé obory medicínské, ale přináší i
bohatý souhrn a výklad gastronomických pojmů a termínů. Autor
prezentuje celistvou koncepci historie ruské kuchyně, dějiny výživy
a stolování v Rusku, dějiny potravin, jídel a jídelní kultury.
Sleduje také historické kořeny ruské kuchyně, ovlivněné zeměpisnou
polohou, klimatickými podmínkami a skutečností, že naprostá většina
obyvatelstva žila vždy na venkově. Výrazně jsou prezentovány vlivy
duchovní a náboženské. Autor popisuje rozdíly mezi jídlem všedního
dne a svátečním (obřady, rituály, hostiny, carské, bojarské a
šlechtické). Podrobně je zkoumána regionální diferenciace ruské
kuchyně, kontrast nadbytku a nedostatku, hladomory a půsty,
principy konzervace potravin, jako zvlášť významného fenoménu.
schovat popis
- Nakladatel: Pavel Mervart
- Kód:
- Rok vydání: 2007
- Jazyk: Čeština
- Druh: 1 x kniha
- Počet stran: 237
- Váha balení: 312 g
Recenze