Košík
zboží
(prázdné)
Kontakt
Účet
\nOto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów.\n Opisano także...
číst celé
\n
Oto książka, w której przedstawiono całość zagadnień dotyczących nowoczesnego przetwórstwa mięsa. Omówiono w niej m.in. metody uboju zwierząt rzeźnych, sposoby rozbioru tusz, produkcję wędlin, tłuszczów jadalnych i konserw oraz metody utrwalania mięsa i jego przetworów.
\n Opisano także najnowsze procesy technologiczne i zastosowanie w nich nowoczesnych urządzeń produkcyjnych. Uwzględniono problemy higieny produkcji i higieny pracy. Podano zasady HACCP, GMP i GPH oraz zamieszczono odpowiednie normy ISO 9000.\n W drugim wydaniu podręcznika uaktualniono m.in. wykaz dozwolonych substancji dodatkowych dopuszczonych do stosowania w produkcji przetworów mięsnych i drobiowych, a także obowiązujące przepisy dotyczące przetwórstwa mięsa. Ponadto podano nową klasyfikację tusz zwierząt rzeźnych w systemie SEUROP.\nPodręcznik jest przeznaczony dla uczniów zdobywających zawód rzeźnika-wędliniarza.
\n schovat popis- Nakladatel: Wydawnictwo Naukowe PWN
- Kód:
- Rok vydání: 2021
- Jazyk: Polština
- Vazba: Měkká
- Počet stran: 346
- Šířka balení: 16.5 cm
- Výška balení: 23.5 cm
- Hloubka balení: 2.5 cm
- Váha balení: 613 g
Recenze