China Yunnan Pu Erh Sheng Chi Tze Beng Cha Superior 2007 je vysoce kvalitní zelený typ Pu Erhu, lisovaný do tradiční formy koláče. Tento čaj pochází z oblasti Simao v čínské provincii Yunnan, která je proslulá produkcí prvotřídních Pu Erh čajů. Yunnan je považován za kolébku čajovníku a jeho unikátní terroir přispívá k nezaměnitelným charakteristikám místních čajů.
Výjimečnost tohoto čaje spočívá v původu listů, které jsou sbírány z divoce rostoucích čajovníků starších 50 let. Tato skutečnost přispívá k bohatosti chuti a komplexnosti aroma, které jsou pro tento čaj charakteristické. Divoce rostoucí čajovníky jsou obecně považovány za zdroj kvalitnějších listů díky jejich přirozenému růstu a adaptaci na místní podmínky.
Při přípravě lze očekávat nálev slámově žluté barvy. Chuťový profil je charakterizován příjemně nasládlou, lehce kořeněnou chutí se subtilními tóny vzácných dřev. Tato kombinace vytváří harmonický a vyvážený chuťový zážitek. S každým nálevem se mohou odkrývat nové vrstvy chuti, což je typickým znakem kvalitních Pu Erh čajů.
Listy jsou středně velké, vysoké kvality, s přiměřeným podílem tipsů. To svědčí o pečlivém zpracování a výběru suroviny. Přítomnost tipsů, tedy mladých pupenů, přispívá k jemnosti a komplexnosti chuti. Za produkcí stojí renomovaná Kunming Tea Factory, která je zárukou kvality a autenticity. Tato továrna má dlouholetou tradici ve zpracování Pu Erh čajů a je známá svým důrazem na kvalitu.
Jako zelený typ Pu Erhu (sheng - raw) má tento čaj potenciál pro další zrání. S postupem času se jeho chuťový profil může dále vyvíjet a obohacovat, což z něj činí zajímavou volbu pro dlouhodobé skladování a pozorování změn v chuti a aroma. Proces zrání Pu Erh čajů je fascinující a může trvat desetiletí, během nichž čaj získává na komplexnosti a hloubce.
Rok sklizně 2007 dodává čaji již určitou vyzrálost, ale zároveň ponechává prostor pro další vývoj. Pro milovníky Pu Erh čajů představuje tento produkt možnost ochutnat kvalitní, již částečně vyzrálý sheng s potenciálem dalšího zrání. Díky svému věku již tento čaj prošel počáteční fází zrání, což zmírnilo případnou počáteční trpkost typickou pro velmi mladé shengy.
Příprava 10g čaje v 0,5l konvičce:

nálev: voda o teplotě cca 75°C, louhovat 3 až 5 minut
nálev: voda o teplotě cca 85°C, louhovat 3 až 5 minut.
nálev: voda o teplotě cca 95°C, louhovat 3 až 5 minut.

Pozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.