Košík
zboží
(prázdné)
Kontakt
Účet
MEGA VÝHODNÉ
Učebnica poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických...
číst celé
Učebnica poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad jednotlivých druhov chleba a hodnotenie jeho kvality.
schovat popis
- Nakladatel: EXPOL PEDAGOGIKA s.r.o.
- Kód:
- Rok vydání: 2015
- Jazyk: Slovenština
- Vazba: Soft
- Počet stran: 136
- Šířka balení: 21 cm
- Výška balení: 29.8 cm
- Hloubka balení: 0.8 cm
- Váha balení: 357 g
Recenze