Košík
zboží
(prázdné)
Kontakt
Účet
W podręczniku omówiono dokładnie rozrost ciasta.Wskazano, jak proces ten przebiega w piekarniach rzemieślniczych, a jak w dużych zakładach. Zaprezentowano różne metody wypieku pieczywa. Wskazano parametry, które należy brać pod uwagę, aby otrzymać produkt wysokiej...
číst celé
W podręczniku omówiono dokładnie rozrost ciasta.Wskazano, jak proces ten przebiega w piekarniach rzemieślniczych, a jak w dużych zakładach. Zaprezentowano różne metody wypieku pieczywa. Wskazano parametry, które należy brać pod uwagę, aby otrzymać produkt wysokiej jakości.Opisano różnego rodzaju piece piekarskie. Starannie scharakteryzowano czynniki wpływające na wydajność wypieku. Podano przykłady jej obliczania.Poświęcono dużo uwagi jakości zdrowotnej żywności i wskazano sposoby monitorowania krytycznych punktów kontroli.
schovat popis
- Nakladatel: WSiP
- Kód:
- Rok vydání: 2016
- Jazyk: Polština
- Vazba: Soft
- Počet stran: 96
- Šířka balení: 17 cm
- Výška balení: 24 cm
- Hloubka balení: 0.5 cm
- Váha balení: 350 g
Recenze