Hudba skupiny Jednofázové kvasenie, to je magický svet, v ktorom sa stierajú žánrové hranice; svet, kde „kvasí“ folk s rockom, džez s vážnou hudbou, folklór s blues a všetko je premiešané do divácky i poslucháčsky mimoriadne príťažlivej podoby. Dôležitou zložkou tohto netradičného sveta sú texty, ktoré tiež výraznou mierou prispeli k osobitnému postaveniu skupiny Jednofázové kvasenie na slovenskej folkovej scéne. Zámerne neortodoxná štýlová pestrosť Jednofázového kvasenia prispieva k tomu, že každý album sa stáva farebnou mozaikou hudobných i textárskych nápadov. 

Päť rokov po vydaní dvojCD (!) Bezfázový stav (Indies Happy Trails, 2011) vychádza na tom istom labeli v poradí už šiesty album skupiny Jednofázové kvasenie s názvom Rybí menuet. Jednofázové kvasenie tvorí trojica Dušan Valúch (spev, gitara), Miloš Janoušek (spev, gitara) a Karol Svozil (klarinet, flauty) ale podobne ako na predchádzajúcom úspešnom albume Bezfázový stav (ten bol dokonca nominovaný na slovenskú cenu Radio_Head Award 2011) sa na najnovšom CD Rybí menuet podieľajú aj ďalší hudobníci. Väčšinou sú to dlhoroční spoluhráči skupiny ako napríklad slovenská rocková legenda Fedor Frešo (basmandolína), huslista Milan Tedla (ex-Komorný orchester Bohdana Warchala, Capella Istropolitana), basgitarista Tomáš Kukliš (ex-Sinker), gitarista Jakub Janoušek, klávesista Alexander Kotrusz alebo hráč na bicie Julián Ratica.

Písně: 

1/ Evergreeny  (Miloš Janoušek) 2:42  
2/ Hodina duchov  (Miloš Janoušek)  2:42  
3/ Zatmenie  (Miloš Janoušek)  2:41  
4/ Portvišová baletka  (Dušan Valúch)  3:55
5/ Rybí menuet  (Miloš Janoušek)  2:34
6/ Poobede pojdem na prechádzku  (Dušan Valúch)  2:14
7/ Jeden letný podvečer  (Miloš Janoušek)  3:45
8/ Nočná zmena  (Dušan Valúch)  2:53
9/ Netopier  (Miloš Janoušek)  2:43
10/ Strach  (Miloš Janoušek)  3:59
11/ Esemesky  (Miloš Janoušek)  2:49
12/ Traja králi  (Miloš Janoušek)  3:46
13/ Včera  (Miloš Janoušek)  2:37
14/ Gorila  (Miloš Janoušek)  2:30
15/ Blues o nespavosti  (Dušan Valúch)  3:05