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Aus dem Inhalt:
HACCP-Dokumentation
Wareneingang und Lagerhaltung
Zubereitung und Produktion
Speisenausgabe und -transport
Reinigung und Desinfektion
Personalhygiene
Mikrobiologische Untersuchungen
Hygienekontrollen von Räumen und Geräten
Dokumentation der Hygieneschulung...
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Aus dem Inhalt:
HACCP-Dokumentation
Wareneingang und Lagerhaltung
Zubereitung und Produktion
Speisenausgabe und -transport
Reinigung und Desinfektion
Personalhygiene
Mikrobiologische Untersuchungen
Hygienekontrollen von Räumen und Geräten
Dokumentation der Hygieneschulung
Krisenmanagement
EU-Zulassung
schovat popis
- Nakladatel: Behr's Verlag
- Kód:
- Rok vydání: 2012
- Jazyk: Němčina
- Vazba: Sada multimédií
- Počet stran: 850
- Šířka balení: 28.5 cm
- Výška balení: 31.5 cm
- Hloubka balení: 12 cm
- Váha balení: 5.2 kg
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