Mléčný kefír plný probiotik u vás doma 

Kefír je fermentovaný nápoj, kdy se za pomoci mléčného kvašení vytváří probiotické kultury, prospěšné pro náš trávicí trakt. Nicméně, aby náš trávicí systém mohl čerpat výhodný mléčného kefíru, je velmi důležitá jeho čerstvost. Proto si nyní můžete udělat svůj vlastní kefír a mít tak pod dohledem jak výrobu, tak i skladování, které je nejlepší ve skleněné láhvi bez zbytečného plastu.

Co je fermentace?

Fermentace je proces, kdy dochází ke kvašení pomocí probiotických kmenů a trošky cukru. Během procesu živé kultury konzumují cukr a vytvářejí organické kyseliny, plyny a alkohol. Tradičně se fermentace používá nejen u mléčných produktů, ale také zeleniny (nakládané zelí, kimchi) a jiných potravin. Fermentací se tvoří probiotické kmeny, které jsou pro člověk nepostradatelné a prospívají nejen našemu střevnímu mikrobiomu, ale díky tomu i posilují imunitní systém. A co použitý cukr? Kefírové krystaly metabolizují cukr jako součást fermentačního procesu. Nemusíte mít tedy obavy, že s konzumací vodního kefíru si naopak škodíte přidáním cukru. I přesto má vodní kefír lehce nasládlou chuť a je mírně sycený, což je rovněž výsledkem fermentace. 

Probiotika a vliv na zdraví

\n
• Podpoří zdraví střevní výstelky.
\n
• Optimalizuje střevní mikrobiom.
\n
• Podpoří lepší trávení.
\n
• Přispěje k silnější imunitě.
\n
• Zlepší vstřebávání vitamínů.
\n
• Prevence střevních onemocnění
\n

Podpoří zdraví střevní výstelky

Optimalizuje střevní mikrobiom

Podpoří lepší trávení

Přispěje k silnější imunitě

Zlepší vstřebávání vitamínů

Prevence střevních onemocnění

Příprava krystalů pro následný kefír

Pro aktivaci kefírových zrn je zapotřebí trošky cukru, který podpoří jejich růst. Můžete použít nerafinovaný třtinový cukr, protože ten je bohatý minerály nebo zkombinovat cukr v poměru 25 g bílého cukru a 5 g hnědého cukru. Při samotné přípravě kefíru již můžete použít klasický řepný bílý cukr.

1. Kefírová zrna vsypte do 100 ml mléka.

2. Nechte fermentovat 24h. (po 12 hodinách opatrně promíchejte).

3. Po 24 hodinách sceďte přes sítko a propláchněte zrna vlažnou vodou.

\n
1. Tento proces opakujte 5-7x, aby se zrna aktivovala. Jakmile si všimnete známek aktivace (vypouštění bublinek) použijte při dalším opakování 200 ml mléka
\n

5. Zrna jsou plně aktivována, jakmile 200 ml mléka zfermentuje v kefír.

Příprava mléčného kefíru

Mléčný kefír se obvykle fermentuje 24 hodin, nicméně pokud ani po jednom dni mléko nezkvasilo, můžete jej nechat až 48 hodin. Pokud se po jednom dni již kefír oddělil od mléka a je na váš vkus příliš kyselý, můžete jej nechávat fermentovat kratší dobu.

1. Aktivovaná kefírová zrna vložte do nádoby, ve které budou kvasit.

2. Zalijte čerstvým mlékem (600 ml) a nechte fermentovat 24h při pokojové teplotě. Nádoba by měla být uzavíratelná, nebo přikrytá látkou.

3. Opatrně sceďte přes sítko a kefír je hotov. Pro další přípravu stačí zrna opět vložit do čisté nádoby a zalít mlékem.

BrainPedia.cz - místo nabité informacemi!

Se správnými informacemi nelze udělat špatné rozhodnutí.

Složení: Dehydrovaná mléčná kefírová zrna*. *produkt z ekologického zemědělství.

Původ: Bulharsko

Distributor: Votamax s.r.o., Hladnovská 83/93, Ostrava

Skladování: Neotevřený produkt uchovávejte na suchém a chladném místě. Po otevření musí být zrna ihned použita k aktivaci. Obsahuje mléko. Fermentované produkty mohou obsahovat stopy alkoholu a histaminu. V případě těhotenství, kojení, nebo podávání kefíru dětem se poraďte s lékařem.

Hmotnost: 1g