Jeder weiß, dass man industriell verarbeitete Lebensmittel und ihre versteckten Inhaltsstoffe und zugesetzten Zucker lieber vermeiden sollte. Doch praktische Fertigsaucen, Würzmittel und Aromastoffe in der eigenen Küche zu ersetzen, fällt oft schwer. Jetzt zeigt die britische Starköchin Amber Rose in diesem unverzichtbaren Kochbuch, wie man seinen Vorratsschrank durch einfache, vollwertige und köstliche Brühen, Saucen, Gewürzmischungen, Butter, Kräuteröle und vieles mehr ganz leicht umrüstet und mithilfe dieser Grundzutaten nach dem Baukastenprinzip das ganze Jahr über gesunde Gerichte ohne künstliche Zusätze oder raffinierten Zucker zaubert. Man lernt, wie man eigenen Pflaumenketchup kreiert, aus Kokosnüssen Butter herstellt, Tortillas aus Blumenkohl oder Eiscreme aus Bananen. Mit einer Fülle an Marinaden und Dressings lassen sich Fleischgerichte individuell würzen und gesunde Salate zubereiten. Auch Rezepte für süße Basics sind enthalten, wie für reichhaltige Fruchtbutter, selbstgemachte Schokolade, duftenden Sirup oder Kräuterlikör. Ist der Vorratsschrank erst einmal mit diesen Grundzutaten gefüllt, zeigt Amber Rose, wie man sie in Hauptgerichten verwendet und so sein Repertoire beispielsweise durch Lammschulter mit Rosenharissa und Fenchel oder Buchweizenbrownies mit gesalzenem Honigkaramell erweitert. 175 Rezepte vom Frühstück über Hauptspeisen und salzige Snacks bis hin zu Getränken sowie Desserts, die gesund sind, leicht zuzubereiten und sich ganz einfach kombinieren lassen. Dazu serviert Amber Rose viel Wissenswertes über Lebensmittel, praktische Tipps und persönliche Anekdoten. schovat popis