Tradiční čokoládové pralinky založené na poctivém řemeslu a tradici belgických mistrů čokolatiérů, která se odvozuje od Jeana Neuhause, zařazeného na oficiální seznam 100 nejvýznamnějších Belgičanů všech dob. Jean Neuhaus byl švýcarský lékárník, který si v roce 1857 otevřel v Bruselu apatyku a aby se jeho léky lépe prodávaly, začal je obalovat do tenké vrstvičky čokolády. Jeho vnuk, rovněž Jean Neuhaus, už čokoládové formičky neplnil léčivy, ale vláčnou směsí z ořechů, smetany, cukru a dalších ingrediencí. V roce 1912 se pak v jeho cukrárně objevila první pralinka - čokoládová skořápka s ganache uvnitř. Název pralinek pochází od kuchaře francouzského hraběte maršála du Plessis-Praslin, který v 17. století připravoval ořechy kandované v cukru a čokoládě, předchůdce dnešních francouzských pralinek.

Millésime Chocolat se pod vedením mistra Jean-Christophe Huberta s pokorou ohlíží za touto tradicí a čokoládové bonbóny plní nugátem s drcenými mandlemi a křupavými kousky lískových oříšků stejně, jako kdysi Jean Neuhaus plnil ty své. Náplň tak kontrastuje s vnějším pláštěm a chutě se přitom na jazyku rozvíjí harmonicky  společně. 

Použité kakao má přitom šlechtický rodokmen a v Millésime Chocolat ho ručně zpracovávají od celých kakaových bobů, přes pražení a mletí na kamenných mlýnských kamenech až po výslednou krabičku pralinek. Samozřejmě nepoužívají žádné emulgátory ani jiné umělé přísady a výroba je bez lepku.

Výběrové bio Akessonovo kakao z Madagaskaru

Exkluzivní řemeslné pralinky ručně vyrobené z kakaových bobů odrůdy Trinitario z oblasti Ambanja, srdci slavného údolí Sambirano na severu Madagaskaru. Řeka Sambirano sbírá své zdroje na nejvyšší hoře ostrova Maromokotro (2 876 m n. m.) a po celou dobu své cesty do Indického oceánu ji lemují plantáže kávy, kakaa, vanilky, koření a jiných voňavých rostlin pro výrobu parfémů. Řeka vytváří široká údolí, která pravidelnými záplavami zúrodňuje a dodává půdě bohatství minerálů. Samotné údolí Sambirano má navíc specifické mikroklima, kdy je slunečné jako západ Madagaskaru a zároveň deštivé jako jeho východ. Není tedy divu, že místní kakaovníky produkují boby s přirozenou sladkostí a svými výjimečnými vůněmi jsou proslulé po celém světě. Mnohé z nich navíc rostou na bývalých ovocných plantážích z francouzských koloniálních dob. Jejich kakao se vyznačuje ovocnými, zejména citrusovými tóny.  

A právě v tomto regionu, zasazeném do údolí zeleně mezi horami a mořem, založil v roce 1904 Lucien Millot kakaovou zahradu, ze které pochází kakao v těchto pralinkách s lískovými ořechy a mandlemi. Pan Millot byl vizionář a spolu s plantáží postavil celou vesnici pro své zaměstnance, se školou i silnicemi. A v této cestě pokračoval i pan Åkesson, který sem v 70. letech 20. století přišel za sisalovými plantážemi (a žezlo později převzal jeho syn Bertil Åkesson). Plantáž je zdrojem rozvoje celého kraje, využívá obnovitelnou sluneční energii, farmářům v okolí poskytuje know-how a vykupuje od nich i čerstvé kakaové boby dle principů fair trade. Chuťový profil Akessonova Madagaskaru je jedinečný a ceněný řemeslnými výrobci čokolády po celém světě. Je typicky citrusový, zejména po červeném ovoci, ale nabízí i vrstvy tónů a nuancí jako je ořech, karamel, džem či jemný pepř, a v aroma jasně rozeznáte vůni sušených meruněk. 

\n
• \nPražení 4/5 * Hořkost 1/5 * Kyselost 1/5 * Květinové tóny 3/5 * Kořenité tóny 3/5 * Ovocné tóny 4/5 *
  
  \n
\n
\n

Millésime Chocolat je belgický řemeslný výrobce bio čokolády Bean to Bar, tedy jeden z mála, který čokoládu vyrábí ručně od samotných surových kakaových bobů až po finální tabulku čokolády. Tato Vintage čokoláda, za kterou stojí mistr Jean-Christophe Hubert, prosazuje návrat k autentickému výrobnímu čokoládovému řemeslu s respektem k mistrům čokolatiérům a našim předkům.

Millésime Chocolat pracuje výhradně se surovinami z certifikované ekologické produkce a dle pravidel fair trade. Ovládá celý proces výroby čokolády od pražení kakaových bobů až po konečný produkt v souladu s výrobními procesy z dávných dob slavné čokoládové tradice Belgie. Kakao si drtí a mele skutečnými mlýnskými kameny, nepoužívá žádné lecitiny, žádný palmový olej, žádná barviva ani umělé konzervanty.

Složení: bio kakaové boby, bio třtinový cukr, bio kakaové máslo, bio SUŠENÉ MLÉKO, bio cukr, bio LÍSKOVÉ OŘECHY, bio MANDLE. Bez lepku. Může obsahovat stopy ořechů. Obsah kakaa v čokoládě min. 55 %.