Kategorie

Kuchařství

Aby se gastronomie stala opravdovým umem, nemůžeme prostě jen najít recept a myslet si, že podobným postupem a smícháním více méně stejných surovin dosáhnete toho pravého labužnického požitku. Kuchařství není jen soubor návodů k přípravě konkrétních jídel. Jsou to vlastnosti potravin, postupy, technologie a všechny okolnosti úpravy pokrmů, které se získávají dlouhými léty zkušeností. Tyto zkušenosti shromažďují a sdílejí ti nejpovolanější ve svém řemesle (např. kuchaři z oblíbených televizních pořadů) nebo se tradují z pokolení na pokolení od našich babiček, které se učily od jejich babiček. Některé knihy jsou pak zaměřené na určitou skupinu, třeba děti nebo muži.