Celiakie je autoimunitní onemocnění způsobené nesnášenlivostí lepku v potravinách. Projevuje se vytvořením zánětu na sliznici tenkého střeva, vznikem průjmu, plynatosti a křečí v břiše. Toto onemocnění se může objevit i v průběhu života. Při léčbě se musí dodržovat bezlepková dieta. Lepek, nebo také gluten, se vyskytuje v řadě různých obilovin, např. v pšenici, ječmenu, žitě, ale také v kukuřici nebo rýži. Při skladbě nového jídelníčku, mohou inspirovat bezlepkové kuchařky, kterých byla napsána celá řada. Více informací o této nemoci poskytne pacientům i lékařům publikace nazvaná Kniha pro celiaky.