Přírodním a přirozeným sladidlem byl nejčastěji zejména med. Postupem času se začal objevovat cukr, a to v oblasti Indie a Jižní Asie, a to již od antiky. Na území Evropy poté cukr známe od 1. století, v této době byl cukr dovážen jako medicína, nikoliv jídlo. Dnes je cukr znám po celém světě, a to jak ten přírodní, tak upravený a rafinovaný. Různí se také podle toho, kde nacházíme jeho zdroj. V Evropě je nejčastěji jeho zdrojem cukrová řepa, zatímco v jiných oblastech světa je to například třtina z Karibiku. Cukr dnes patří mezi jednu z nejčastěji vyráběných, ale také využívaných komodit. V této kategorii najdete mnohé knihy zabývající se jak recepty na sladké, tak i nebezpečí, které cukr může pro člověka představovat.