Kdysi dávno byl tento čaj určen pouze pro čínský císařský dvůr. Patří k několika druhům, kterými se za dynastie Sung mohli platit daně. Dlouhé, zlatavě hnědé listy tohoto čaje mají všechny charakteristické vlastnosti oolongu. Čirý, oranžově hnědý nápoj má silnou přírodní vůni evkokující zralé ovoce. Výraznější chuť v sobě spojuje přiměřenou pečenost, zralé ovoce a ořechové tóny.\nPhoenixy se obecně řadí k velice zajímavých čínským čajům, kterých se vyskytuje kolem 100 druhů pocházejících z kultivaru Shui Xian, který si na základě prostředí snadno vyvine vlastní chuťový a aromatický profil. Na trhu najdeme nejčastěji tři kvalitativní skupiny tohoto čaje. Jedná se o velmi levné padělky, dále obvykle mimo čínský trh nedostupné a velmi drahé čaje vyrobené často pouze z jednoho stromu a nakonec velmi zdařilé klony získané z autentických čajových stromů s výborným poměrem cena / výkon.\nPříprava 6g čaje v 0,5l konvičce:

nálev: voda o teplotě cca 90°C, louhovat přibližně 3 minuty,\nnálev: voda o teplotě cca 95°C, louhovat přibližně 3 minuty.

Pozn. k přípravě: uvedené časy jsou orientační a je např. dobré si po určitém čase louhování slít trochu čaje, ochutnat jej a případně celý nálev scedit nebo nechat dál louhovat. Čaj vám má chutnat, a pokud např. preferujete silnější čaje, použijete více lístků, teplejší vodu nebo protáhnete dobu louhování. Nebojte se s čajem experimentovat, jen tak objevíte chutě, které vám budou sedět nejvíce.