Franz-Olivier Giesbert vyrůstal v levicově orientované rodině a současně pod vlivem silně věřící matky. Narodil se v americkém státě Delaware, ale mezi jeho předky můžeme nalézt národnosti jako francouzská, německá, skotská a dokonce i židovská. Giesbert se chtěl stát spisovatelem již v útlém věku, vystudoval ale práva a později se přeorientoval na žurnalistiku. Věnoval se politické žurnalistice v deníku Nouvel Observateur, později se zde stali šéfredaktorem. V poslední době se vyskytuje v televizních pořadech, kde hovoří na téma politiky, kultury nebo ekonomie. V České republice od tohoto spisovatele vyšla kniha Himmlerova kuchařka.