Jaromír Dostál se zabývá chovem a šlechtěním psů. Je také autorem knih jako Chov psů – Genetika v kynologické praxi či Genetika a šlechtění plemen psů, která je velmi cenná nejen pro chovatele, ale hlavně pro lidi, kteří koupi psa zvažují. Autor v této knize velmi obsáhle popisuje genetiku jednotlivých plen psů a zmiňuje se zejména o chorobách, které jsou geneticky dané. Připraví tak stávající i budoucí chovatele na problémy, které by u jednotlivých psů mohly z genetických důvodů nastat. Dostál je také autorem publikace Kynologická příručka pro rozhodčí, chovatele a vystavovatele.